Il cioccolato è ottenuto dai semi di un piccolo albero tropicale chiamato Theobroma cacao. Mentre il cacao cresce in America centrale e meridionale, la maggior parte del cacao mondiale è coltivata in Africa.
Una volta raccolti, i semi di cacao, che sono comunemente chiamati fagioli, devono essere lavorati per creare il cioccolato. Secondo il Today's Dietitian Magazine, il processo di produzione del cioccolato richiede che i chicchi vengano fermentati da microbi molto piccoli. Una volta essiccati, i semi di cacao possono essere tostati, macinati e trasformati in un liquido che viene utilizzato per insaporire molti tipi di cioccolatini chiari e scuri.
