Alcuni consigli per una corretta sicurezza alimentare includono lavarsi sempre le mani prima e dopo aver maneggiato cibo, in particolare carni crude, refrigerare o congelare gli avanzi entro 2 ore dopo la cottura e scongelare i cibi nel frigorifero piuttosto che lasciarli fuori dalla stanza temperatura. Un altro suggerimento per una corretta sicurezza alimentare è di non mettere mai cibi preparati o pronti per il consumo su qualsiasi superficie che abbia carne cruda, compresi pollame e frutti di mare, e non sia stata lavata correttamente.
Le carni dovrebbero essere cotte alla temperatura interna corretta nella parte più spessa per ridurre al minimo il rischio di malattie causate dagli alimenti. Alcuni segnali visivi per dire quando la carne è fatta includono vapore che sale dal cibo, succhi che sgorgano da carne e pollame, maiale o vitello diventando completamente bianchi all'interno. Carne cruda, frutti di mare e pollame devono rimanere avvolti strettamente sul ripiano più basso del frigorifero per evitare che il sangue e altri succhi gocciolino e si mescolino con altri alimenti. Marinare il cibo in frigorifero, utilizzando un contenitore non reattivo per marinate acide, e scartare eventuali marinate rimanenti esposti a carne cruda.
Taglieri, coltelli e altri utensili esposti a carne cruda, frutti di mare e pollame richiedono un lavaggio accurato in acqua calda e saponata. Una soluzione spray di 2/3 tazze di candeggina con 1 litro di acqua è efficace per la sanificazione di controsoffitti e taglieri.
