L'insalata di patate conserva in media tre o quattro giorni in frigorifero. Questa volta può variare in base ad altri fattori, tra cui il tipo di maionese utilizzato e se l'insalata di patate è stata conservata senza refrigerazione per qualsiasi periodo di tempo.
L'insalata di patate fatta con maionese fatta in casa non dura quanto l'insalata di patate preparata con la maionese prodotta in commercio. I marchi di maionese prodotti in serie vengono pastorizzati e contengono conservanti, il che non è necessariamente vero per la maionese fatta in casa. Se l'insalata di patate è stata lasciata fuori dal frigorifero per un certo periodo di tempo, come gli avanzi di un pasto, dovrebbe essere utilizzata entro un giorno.
