Alcuni buoni sostituti della doppia crema sono latte e burro, ricotta e latte, yogurt greco e latte scremato e amido di mais. Sono buoni sostituti a causa del loro basso contenuto di grassi.
Sciogliere 1/3 di burro senza sale e aggiungere 3/4 di latte per le ricette che non richiedono panna montata. Aggiungere 1 cucchiaio di farina e mescolare bene quando si utilizza latte magro.
Usa 1 tazza di latte scremato e aggiungi 2 cucchiai di amido di mais, quindi frusta per 3-4 minuti per ottenere una doppia crema sostitutiva.
Lo yogurt greco è spesso, quindi fa un sostituto migliore della doppia crema rispetto allo yogurt normale. Utilizzare quantità uguali di yogurt e latte intero per mantenere un certo sapore di grasso. Cuocere a fuoco basso quando si utilizza lo yogurt greco perché ha una tendenza a cagliare quando riscaldato troppo velocemente.
Per fare un sostituto calorico ridotto per la panna pesante, unire le stesse quantità di ricotta e latte in polvere senza grassi e mescolare bene fino a quando non ci sono grumi. Il latte scremato può sostituire il latte in polvere.
