Il formaggio Stilton e il formaggio Roquefort sono entrambi sostituti ideali del formaggio Gorgonzola. Secondo il cibo, il formaggio Stilton è più solido del gorgonzola e il roquefort presenta una consistenza meno grassa.
Il Gorgonzola è un formaggio blu delicato e cremoso che viene generalmente prodotto nell'Italia settentrionale, secondo Gourmet Sleuth. Il gorgonzola tende a diventare più pungente più a lungo invecchia. I formaggi Stilton e Roquefort sono entrambi buoni sostituti del Gorgonzola, perché contengono molte delle stesse caratteristiche gustative. Tuttavia, mentre il Gorgonzola è considerato un formaggio a pasta molle, entrambi i formaggi Stilton e Roquefort sono considerati semi-morbidi. Il formaggio Saga può anche essere usato al posto del Gorgonzola in alcune situazioni, ma è un formaggio da dessert e potrebbe non funzionare in tutte le ricette.
