I migliori sostituti per rafano includono pasta di wasabi e ravanelli neri. La pasta di wasabi, che è fatta con varietà di rafano domestico, non è così piccante come il rafano fresco, quindi potrebbe richiedere più pasta per ottenere un sapore simile. I ravanelli neri hanno un sapore diverso ma contengono un livello di calore simile.
Altri sostituti includono lo zenzero grattugiato o la senape piccante. Mentre questi ingredienti possono fornire un livello simile di calore, alterano anche il sapore della ricetta. Quando una ricetta richiede rafano fresco, la salsa di rafano o rafano preparata in commercio, che è fatta con una panna acida o una base di maionese, può essere sostituita. La maggior parte dei negozi di alimentari prepara il rafano nella gastronomia o nel reparto di carne.
