Il germe di grano è un buon sostituto della crusca di frumento; entrambi i cibi hanno un sapore simile. La crusca di riso, la crusca d'avena o il grano saraceno sono buoni sostituti della crusca di frumento con una dieta priva di glutine.
La crusca di frumento, nota semplicemente come fibra di crusca o di cereali, è utilizzata come fonte di fibre alimentari per aiutare a prevenire la malattia del colon, il cancro del colon, il cancro allo stomaco, il cancro al seno, la cistifellea, le emorroidi e l'ernia iatale.
La crusca è anche usata per trattare la stitichezza, la sindrome dell'intestino irritabile, il colesterolo alto, l'ipertensione e il diabete di tipo 2. Secondo il WebMD, una persona dovrebbe consumare da 20 a 25 grammi di crusca di frumento al giorno per alleviare la stitichezza e almeno 30 grammi al giorno per 12 settimane per trattare la sindrome dell'intestino irritabile. La crusca è sicura per il consumo dalla maggior parte delle persone tranne quelle con allergie al glutine.
La crusca è lo strato duro esterno di certi cereali integrali, come grano, avena e riso. Gli acidi grassi essenziali nella crusca diventano rancidi dopo un periodo di tempo, rendendo il cibo ricco di crusca andare male più velocemente. La crusca viene rimossa dai cereali prima che vengano trasformati in farina per dargli una maggiore durata. La crusca viene anche rimossa dallo strato esterno di riso per produrre riso bianco, mentre lo strato viene tenuto sui chicchi per il riso integrale.
