Le palline nel budino di tapioca sono perle tapioca. La tapioca è un amido della radice della pianta della manioca. Questa pianta contiene tossine e richiede l'elaborazione prima del consumo.
I produttori trattano la tapioca in diverse forme di amido, tra cui polvere, scaglie, bastoncini e perle. I bastoncini e le perle devono essere immersi in acqua prima dell'uso. Dopo l'immersione, queste forme si raddoppiano e assumono una consistenza coriacea. La cucina asiatica usa spesso tapioca.
Le palline Tapioca sono disponibili in dimensioni da 1 millimetro a 5 millimetri, con tapioca piccola la più comune negli Stati Uniti. Un altro uso comune per la tapioca è nel tè a bolle. Le perle bollite aggiungono un contrasto al sapore dolce della bevanda.
