Mangiare pane ammuffito può causare intossicazione da micotossina o contaminazione batterica. La maggior parte delle volte non è pericoloso, anche se si dovrebbe evitare di mangiare cibi ammuffiti di qualsiasi tipo.
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Avvelenamento da micotossine Le micotossine sono veleni fungini che vengono in genere mangiati, portando a micotossicosi che possono essere fatali se non trattate. Gli esempi sono rari, come nell'anno 857 dC quando migliaia di persone morirono di ergotismo dall'ingestione della segale, che è comunemente usata nel pane.
Contaminazione batterica
La contaminazione batterica è tanto più comune dei due effetti collaterali del consumo di pane ammuffito. Viene comunemente chiamato intossicazione alimentare, che può portare a vomito e diarrea. Nei casi più gravi, l'intossicazione alimentare può anche essere fatale.
