Possibili sostituti per i fiocchi di pepe rosso sono il peperoncino di Cayenna, il Cile de Arbol, la pasta cile o un peperoncino rosso. Poiché tutti questi diversi tipi di peperoncino variano in calore rispetto ai fiocchi di peperoncino rosso, è importante regolare di conseguenza la quantità aggiunta a una ricetta. Per una ricetta che richiede 3/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino, usa 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna o il Cile de Arbol come sostituto.
La pasta di Cile è più delicata dei fiocchi di peperoncino, quindi la quantità di fiocchi di peperoncino richiesta in una ricetta può essere raddoppiata per ottenere lo stesso livello di calore. Un piccolo peperoncino rosso, come un peperoncino tailandese, può anche essere usato al posto di 3/4 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso. I peperoncini tailandesi sono molto caldi, quindi togli i semi dei peperoni, che contribuiscono notevolmente al livello delle spezie di un peperone, prima di usarli per ridurre il calore e abbinare più facilmente il livello delle spezie ai fiocchi di pepe rosso.
Le scaglie di peperoncino sono comunemente ottenute dai peperoni di Caienna, rendendo la polvere di Caienna il miglior sostituto in termini di sapore e calore. I fiocchi di peperoncino si chiamano anche peperoncino tritato, fiocchi di pepe tritato o pepe della pizza. Sono spesso usati come condimento per aggiungere calore a diversi oggetti, tra cui la pizza.
