La bollitura degli alimenti in buste sottovuoto, un processo noto come cottura sottovuoto, è un metodo sicuro per la preparazione dei cibi, purché il cibo sia cotto ad una temperatura interna appropriata e vengano utilizzati metodi di cottura adeguati. I sacchetti contrassegnati per la preparazione del cibo non contengono componenti non sicuri e sono progettati per resistere al calore elevato.
Seguendo i giusti consigli di tempo e temperatura per le piastre a immersione, diminuisce la probabilità che patogeni o batteri siano presenti nel piatto. Quando il cibo è pronto, deve essere servito immediatamente o rapidamente raffreddato per prevenire la crescita dei batteri.
I prodotti alimentari confezionati in sacchetti sottovuoto non dovrebbero essere più spessi di 2 pollici. Gli oggetti troppo spessi impiegano troppo tempo per cuocere e far crescere più velocemente le spore.
