Per preparare un'ottima salsa di gamberetti agli scampi, fai rosolare i gamberetti con burro, aglio, vino bianco e succo di limone a fuoco medio-alto. Quando il liquido si è addensato e il gambero è cotto, togliere la padella dal fuoco e mescolare i gamberi con prezzemolo, sale e pepe a piacere.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi 2 cucchiai di burro e /o olio. Quando il burro ha smesso di schiumare, aggiungi 1 kg e mezzo di gamberetti, aumenta il calore e fai saltare per un minuto. Aggiungere 2 cucchiai di aglio tritato e cuocere per un altro minuto. Quindi girare i gamberetti e cuocere per altri due minuti fino a quando non viene cotta. Rimuovere i gamberi dal fuoco e mettere da parte. Ritorna la padella per scaldare e aggiungi 1/4 di tazza di vino bianco o vermouth bianco secco e 1 cucchiaio di succo di limone. Far bollire fino a quando leggermente addensato, e quindi mescolare in 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1/4 cucchiaino di scorza di limone. Finire la salsa con sale e pepe a piacere. Aggiungere i gamberi alla salsa e saltarli per rivestire i gamberetti. Servire il piatto con riso, pasta o pane croccante. Altre varianti di salsa di gamberi scampi includono l'aggiunta di cipolle saltate, fiocchi di peperoncino o scalogno.
