AllRecipes presenta una ricetta per lo zabaione con rum che gli utenti valutano 4,5 stelle, a partire da luglio 2015. La ricetta include aromi come rum, vaniglia, noce moscata e cannella.
Scalda 4 tazze di latte in una casseruola con 5 chiodi di garofano interi, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 cucchiaino di cannella in polvere. In una ciotola separata, unire 12 tuorli d'uovo e 1 1/2 tazze di zucchero. Sbattere le uova e lo zucchero insieme fino a formare una miscela soffice. Unire lentamente la miscela di latte riscaldata con la miscela di uova. Cuocere a fuoco medio per 3 minuti, mescolando per tutto il tempo. Filtrate gli interi chiodi di garofano dalla miscela e rimuoveteli dal fuoco. Lasciare raffreddare la miscela per un'ora, quindi mescolare 2 tazze di rum, 4 tazze di crema leggera, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e 1/2 cucchiaino di noce moscata. Metti in frigorifero lo zabaione in frigorifero durante la notte e servi freddo.
Altre varianti di zabaione includono bourbon o brandy al posto del rum. Lo zabaione alcolico si conserva a lungo nel frigorifero, e alcuni lo considerano migliore se invecchiato. Lo zabaione è anche servito non alcolico, con caffè o caffè espresso come latte di zabaione o come base per aromatizzare il gelato. Tradizionalmente, le persone bevono zabaione tra il Ringraziamento americano e il Natale negli Stati Uniti e in Canada.
