Gli alimenti deperibili non dovrebbero essere lasciati fuori per più di due ore. Dopo questo, gli alimenti dovrebbero essere refrigerati o gettati nella spazzatura. Altrimenti, i batteri dannosi potrebbero iniziare a crescere.
Se la temperatura della stanza è molto calda o il cibo è fuori in una giornata calda, i prodotti deperibili devono essere refrigerati dopo un'ora per prevenire malattie trasmesse dagli alimenti. La salmonella è uno dei batteri più comuni che causano "intossicazione alimentare". In effetti, altre malattie legate al cibo sono diminuite dall'inizio del XXI secolo, ma questo non è il caso della salmonella. I sintomi causati da questo batterio durano in genere dai 4 ai 7 giorni, ma alcuni casi richiedono il ricovero.
