La rete alimentare ha una ricetta semplice e facile da seguire per le costine di manzo cotte in una pentola a cottura lenta. Questa ricetta utilizza costine corte di manzo con osso e fornisce quattro porzioni. About Food offre buone ricette di pentola a cottura lenta per costine di manzo, tra cui costolette scottate a cottura rapida e costine corte con sidro.
Per preparare la ricetta di Food Network, riscalda 1 cucchiaio di olio di canola in una padella larga. Stagione 3 sterline chuck costine di manzo con sale e pepe. Fate rosolare le costolette in lotti per tre o quattro minuti su ciascun lato, o fino a doratura dappertutto.
Mettere 1 cipolla sbucciata e squamata, 1 carota tritata, 1 pastinaca tritata e 1 rapa tritata sul fondo di una pentola a cottura lenta e condire con sale e pepe. Mettere le costolette in cima e aggiungere 1 cipolla sbucciata e squamata, 1 carota tritata, 1 pastinaca tritata e 1 rapa tritata. Legare insieme 4 rametti di rosmarino, 4 rametti di timo e 4 rametti di prezzemolo. Aggiungi questo pacchetto al fornello lento insieme a 1 cucchiaio di salsa Worcestershire e 1 cucchiaio di senape piccante marrone. Aggiungi 1 bottiglia da 12 once di birra scura e abbondante e abbastanza acqua per coprire quasi il contenuto. Coprire e cuocere a fuoco basso per sei-otto ore, o fino a quando la carne è tenera.
Rimuovi la carne e le verdure dal fornello lento. Scolare i succhi e servire a fianco delle costolette. Guarnire con 4 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate.
Costine corte salate con fornello lento
Scalda 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Cospargere costolette di manzo senz'ossa da 2 a 3 libbre, o costolette di osso da 4 a 5 libbre, con sale e pepe. Affettare le costole nell'olio, rosolando tutti i lati. Trasferimento a pentola a cottura lenta. Aggiungere 1 cipolla grande a quadretti e affettata, 1 carota grande a cubetti e 3 a fette e il sedano a coste. Cuocere fino a quando le cipolle non saranno leggermente dorate; trasferire le verdure a fornello lento.
Fai bollire 2 tazze di vino rosso secco e 2 tazze di brodo di pollo in padella. Bollire fino a ridurlo della metà, che richiede circa sette o nove minuti. Versare in un fornello lento; aggiungi 1 foglia di alloro grande e foglie di rosmarino, se lo desideri. Cuocere, coperto, a bassa temperatura per sette-nove ore.
Per le costolette di cottura a cottura lenta con la ricetta del sidro, scalda 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una padella larga. Toss 4 a 5 sterline costolette di manzo in un sacchetto con 1/2 tazza di farina per tutti gli usi, 1/2 cucchiaino di timo macinato, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato. Costine corte marroni su tutti i lati in olio bollente. Aggiungere 1 cipolla grossa tagliata grossolanamente e cuocere 2 minuti in più; aggiungere a fornello lento.
Sbatti insieme 2 tazze di sidro duro o analcolico e 1 mix di salsa per busta. Versare sopra le costole e cuocere, coperto, a fuoco basso per otto a 10 ore o in alto per cinque ore.
