La dieta degli eschimesi consiste in animali che possono essere trovati nella fredda regione artica in cui vivono. Ciò include gli animali nel mare e sulla terra. Foche, caribù, lepri artiche, orsi polari, pesci e una varietà di uccelli artici sono tra gli animali cacciati per il cibo. La moderna dieta Eskimo consiste degli stessi articoli, ma è spesso integrata con cibi più moderni e convenienti.
La parola "Eskimo" significa "mangiatore di carne cruda", sebbene gli Eschimesi preferiscano il nome Inuit. Gli eschimesi mangiano spesso il loro cibo crudo a causa della mancanza di combustibile per cucinare, anche se i comfort moderni hanno reso il combustibile più accessibile.
La dieta eschimese varia in base alla stagione. Durante l'inverno, l'attenzione è rivolta alla caccia di animali nel mare. Venti duri e grandi accumuli di neve sulla terra rendono difficile la caccia agli animali terrestri in questo momento. Gli eschimesi perforavano il ghiaccio e catturavano il pesce. Cacciano anche le foche in inverno. Nei mesi più caldi, gli animali terrestri sono più facili da cacciare e diventare la preda. A volte le bacche possono essere trovate in questi giorni più caldi per integrare la dieta eschimese. Un piatto preferito tra gli Eskimo è l'akutok, un piatto preparato con bacche artiche, olio di foca e carne di caribù.
