La dieta tradizionale eschimese varia con le stagioni. Durante i mesi invernali vengono cacciate foche, balene e altri mammiferi marini. La carne viene consumata cotta, cruda o essiccata. Nei mesi estivi e autunnali, le principali fonti di cibo sono il caribù, la selvaggina, il pesce e le bacche.
La dieta di un Inuit, Yupik o altro nativo del nord è condizionata dalla posizione geografica e dal grado di urbanizzazione, spiega Discover Magazine. Le persone che vivono in città e paesi in stile occidentale tendono a seguire una dieta in stile occidentale. I nomadi che vivono più tradizionalmente mangiano carne di caribù e talvolta il muschio e i licheni parzialmente digeriti dall'intestino del caribù. Le popolazioni costiere hanno una dieta ricca di pesce, foca, tricheco e balena. La carne e il grasso costituiscono l'alimento base da queste fonti, anche se i mirtilli selvatici ei salmoni possono essere raccolti e mangiati durante la breve primavera.
Una prelibatezza eschimese tradizionale è l'akutok, spesso chiamato gelato eschimese. Questo è fatto da bacche artiche, olio di foca e carne di caribù. Un forte tè caldo e biscotti duri, fatti con farina acquistata da una base commerciale, sono serviti in quasi tutte le case.
Eskimo è il nome dato a un gruppo di persone che vivono in Alaska, nel Canada settentrionale, nella Groenlandia e nella penisola di Chukchi nella Siberia nord-orientale. Si pensava a lungo che il nome derivasse da una parola indiana algonchina che significa mangiatori di carne cruda. Tuttavia, si ritiene ora che abbia avuto origine dagli indiani di Montagnais, una tribù nord-canadese, e potrebbe significare ciaspole.
Gli eschimesi possiedono una cultura unica in un ambiente freddo e duro. Appartengono al gruppo razziale mongoloide. La lingua eschimese, parte della famiglia linguistica Eskimo-Aleut, è composta da due rami: Yupik e Inuit. Yupik è parlato in Siberia e nell'Alaska sudoccidentale, e gli inuit sono parlati nell'Alaska settentrionale, in Canada e in Groenlandia. La lingua Inuit ha diversi dialetti e si chiama Inupiaq in Alaska, Inuktitut in Canada e Kalaallisut in Groenlandia. Oltre alla propria lingua, molti eschimesi leggono, scrivono e parlano inglese (in Nord America), danese (in Groenlandia) e russo (in Siberia).
