I cuochi devono friggere, cuocere o far bollire il paese, o salare, prosciutto. Inoltre, la cottura dovrebbe avvenire solo dopo aver pulito e preparato adeguatamente il prosciutto.
Per friggere il prosciutto salato, Appalachian Traveler consiglia di affettare il prosciutto in fette di 1 /4- o 3/8-inch, disponendo le fette in una padella calda, girando spesso. Se il prosciutto è insolitamente magro, aggiungere lardo o olio vegetale alla padella.
Per far bollire il prosciutto salato, Smithfield Marketplace consiglia di mettere l'intera pelle del prosciutto in una pentola e di coprirla con acqua fresca. Porta l'acqua a bollire lentamente, a circa 190 gradi Fahrenheit, e lascia cuocere per 25 minuti per ogni chilo di prosciutto o finché la temperatura interna raggiunge i 163 gradi Fahrenheit, aggiungendo acqua se necessario per mantenere il prosciutto coperto.
Per cuocere il prosciutto salato, Appalachian Traveler chiede di metterlo con un po 'd'acqua nel forno a 250 gradi Fahrenheit per 25 minuti per libbra o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 163 gradi Fahrenheit. Il prosciutto è finito quando un coltello incontra poca resistenza quando viene spinto nella carne, che si stacca facilmente dall'osso. Pelare il prosciutto, eliminare il grasso in eccesso e cuocerlo con i chiodi di garofano e uno zucchero a velo, aceto e senape essiccata fino a quando lo zucchero non si scioglie.
La preparazione del prosciutto salato comporta la sua pulizia, la rimozione di sale e muffe in eccesso, il taglio del garretto e l'immersione del prosciutto nell'acqua. Alton Brown della Food Network raccomanda di immergere per due giorni, cambiando l'acqua e trasformando il prosciutto due volte al giorno.
