La temperatura di cottura sicura raccomandata per il tacchino è 165 gradi Fahrenheit. La Turchia che non viene cucinata a 165 gradi Fahrenheit è sensibile ai batteri di origine alimentare.
La temperatura di un tacchino cotto viene misurata posizionando un termometro per carne nella parte più spessa dell'uccello. Dovrebbe essere controllato in più di un punto, di solito il seno, la coscia e il ripieno, se presente.
Mentre un tacchino è congelato, nessun batterio cresce, ma i batteri possono moltiplicarsi rapidamente nei tacchini tra 40 e 140 gradi. Lo scongelamento sicuro, in frigorifero o acqua fredda, può aiutare a prevenire la diffusione dei batteri prima che il tacchino sia cotto. La pulizia accurata di tutte le superfici toccate dalla carne cruda riduce anche la possibilità di intossicazione alimentare.
