Secondo la Florida Fish and Wildlife Conservation Commission, i tarpon non vengono mangiati. Tarpon è un pesce che è apprezzato come un pesce game perché fa una bella lotta. In alcuni posti, un pescatore ha bisogno di un permesso per raccogliere effettivamente il tarpon; il più delle volte, il tarpon viene catturato e rilasciato. Esistono due specie di tarpon, il tarpone atlantico e il tarpon indo-pacifico.
Il tarpon è noto per le sue scaglie argentate che lampeggiano quando salta fuori dall'acqua. Può vivere in molti habitat, anche se è considerato un pesce marinaro. Il tarpon può vivere in acqua con un basso contenuto di sale e persino entrare in acqua fresca come novellame. Tuttavia, il pesce è sensibile all'acqua fredda e preferisce le acque delle zone tropicali e subtropicali.
Un'altra cosa degna di nota del tarpon è come si è adattato all'acqua povera di ossigeno. Ha una camera d'aria modificata che può assorbire ossigeno dall'aria. Vi sono prove che il pesce deve respirare di tanto in tanto di tanto in tanto se si trova in acque povere di ossigeno o meno.
Come molti pesci, i tarpon femmina sono più grandi dei maschi. Una femmina può crescere fino a oltre 8 piedi di lunghezza e un peso vicino a 355 sterline. I maschi sono un po 'più piccoli.
