Una bistecca di mahi-mahi da 5 a 6 once richiede cinque minuti per cuocere per lato su una griglia a fuoco medio-alto. Al termine, il pesce deve essere saldo al tatto e dovrebbe non attaccare alla griglia. Se si attacca, ha bisogno di essere cotto un altro minuto e poi testato di nuovo.
"Mahi-mahi" significa "molto forte" in hawaiano. Il mahi-mahi, noto anche come il delfino pompano o la lampuga comune, è un pesce tropicale che vive in superficie. Non è legato ai delfini, nonostante il suo nome. In media, un singolo mahi-mahi pesa da 15 a 29 sterline, anche se occasionalmente si verificano catture superiori a 40 sterline. Il mahi-mahi matura presto, genera frequentemente e cresce rapidamente, rendendolo una fonte di cibo popolare in tutto il mondo.
