Pollame, manzo, vitello e agnello sono carni popolari disponibili tutto l'anno in Francia, e la carne di selvaggina viene spesso consumata durante la stagione di caccia. Mele fresche, bacche, uva, pesche e pere sono tra i prodotti più comunemente usati, mentre le verdure coltivate localmente includono patate, carote, perdite e rape.
I francesi sono tra i maggiori consumatori di formaggio al mondo e spesso un tavolo non ha vino in tutte le parti del paese. Le uova di alta qualità sono comunemente servite strapazzate o sode. I funghi coltivati localmente sono presenti nella cucina francese e il tartufo e il fungo a bottone sono due esempi importanti. Il pesce è anche un alimento base della cucina francese. Merluzzo, salmone, trota, muscoli, gamberi, calamari e sardine in scatola e fresche arrivano tutti ai tavoli francesi.
C'è una forte influenza regionale sulla cucina francese. Mentre i cittadini francesi che vivono nelle città spesso cenano su una moltitudine di piatti provenienti da tutta la nazione, le persone nelle aree rurali hanno maggiori probabilità di mangiare ciò che viene coltivato e raccolto localmente. La Francia del nord è rinomata per le sue specialità in stile country con mele, patate, birra e salsiccia. La Francia meridionale è conosciuta per i sapori sofisticati che derivano dall'influenza della cucina mediterranea.
