L'USDA raccomanda che gli hamburger siano conservati in frigorifero non più di due giorni dopo l'acquisto. L'hamburger deve essere refrigerato a 40 gradi Fahrenheit o inferiore.
Mantenere la carne macinata in frigorifero per non più di due giorni riduce al minimo la crescita di batteri nocivi e preserva la freschezza della carne. Se la carne non verrà utilizzata entro tale periodo, può essere congelata per un tempo indefinito. Quando si scongela, non lasciare l'hamburger a temperatura ambiente per più di due ore.
Per evitare ulteriormente la possibilità di ingerire batteri che causano malattie, l'hamburger dovrebbe essere cotto a una temperatura interna minima di 160 gradi.
