Il segno più evidente di deterioramento nei broccoli è un odore intenso che in genere non è presente. Visibilmente, i broccoli esibiscono altri segni di deterioramento, come diventare molle e cominciare a diventare giallo o marrone. Il tempo di conservazione è anche un buon indicatore della freschezza dei broccoli, poiché i broccoli immagazzinati in più di 14 giorni hanno probabilmente iniziato a mostrare segni di deterioramento.
Per prolungare la durata di conservazione dei broccoli, riporli in una busta di plastica sigillata nel cassetto del croccante di un frigorifero. Se i broccoli non possono essere consumati entro la finestra di 14 giorni, il congelamento è un'opzione per estendere ulteriormente la sua durata. I broccoli devono essere sbollentati in acqua bollente prima del congelamento e quindi possono essere conservati per un massimo di otto mesi in un contenitore ermetico.
I broccoli possono anche essere cotti per prolungarne la durata. Una volta che i broccoli freschi sono scottati o completamente cotti, questo prolunga la sua durata di conservazione per altri 7-9 giorni. I broccoli cucinati devono essere conservati in un contenitore ermetico e refrigerati.
Se i broccoli mostrano segni di deterioramento, non assaggiarli, ma scartati invece i broccoli in questione. Praticare queste buone misure di sicurezza alimentare aiuta a prevenire la diffusione di malattie di origine alimentare.
