Le braciole di maiale vanno cotte fino a quando raggiungono una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. Le polpette di maiale macinato, al contrario, dovrebbero essere cotte fino a raggiungere una temperatura interna di 160 gradi.
È importante notare che fino a quando le costolette di maiale raggiungono la temperatura interna consigliata, un leggero colore rosa non è indicativo del maiale crudo. Il rosa al centro può essere causato da ingredienti aggiunti o anche dal metodo di cottura, anche se la maggior parte delle costolette di maiale al centro del bianco. Misurare la temperatura interna nella parte più spessa del chop aiuta a garantire che le costolette siano cotte in modo sicuro.
