Usa 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato per ogni cucchiaio di zenzero fresco grattugiato come sostituto. Se la ricetta richiede 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato, usare 1/2 cucchiaino di zenzero macinato.
La radice di zenzero deriva dal rizoma della pianta di zenzero, una pianta tropicale comunemente coltivata in India. Sapore di pan di zenzero, gingersnaps, torta di zucca, è servito con sushi e aggiunge la scorza alle marinate per carne e pesce. È usato fresco, in salamoia o essiccato. Lo zenzero fresco può essere conservato nel freezer ed è affettato o grattugiato secondo necessità. I cuochi giapponesi preferiscono lo zenzero sottaceto. Lo zenzero essiccato è la forma più comune utilizzata per la cottura.
