Come la maggior parte dei pesci a polpa bianca, il rombo ha un gusto molto delicato. Il rombo è un pesce piatto che si nutre dal fondo, simile alla sogliola, l'halibut e la suola di Dover e ha una consistenza da media a solida.
Con una stretta rassomiglianza e il gusto del dimenare, il rombo è comunemente catturato nel Mar Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico settentrionale. Poiché si tratta di un pesce piatto, i filetti di rombo tendono ad essere molto larghi e sottili e sono meglio cucinati usando metodi umidi come il bracconaggio o la cottura a vapore o usando metodi asciutti come la cottura alla griglia o alla griglia. Il rombo può essere cotto intero, eviscerato con la testa ancora attaccata, disossata o filettata. Se acquisti i raccordi, è una buona idea controllare che tutti i piedini siano stati rimossi.
