Chocolate Delice è un dessert a strati fantasia con una base simile a un biscotto e una guarnizione di cioccolato, spesso fatta con una glassa o una ganache sulla parte superiore. Gli strati tra di solito presentano una mousse al cioccolato o un simile ripieno cremoso.
Gli chef hanno diverse tecniche per fare delizie al cioccolato che evidenziano sapori particolari, come caramello, rum o caffè, oltre al gusto del cioccolato. La ricetta di Raymond Blanc, ad esempio, utilizza nocciole tritate invece della tradizionale crosta a base di farina, e supera il dessert con nocciole caramellate e una schiuma di caffè. La delizia al cioccolato di Eamon Sullivan, che ha preparato su "Celebrity MasterChef Australia", utilizzava la crème brûlée al posto della mousse al cioccolato, e la guarnizione di crema al cioccolato era decorata con un filo di cioccolato bianco e scaglie di mandorle tostate. Un delice al cioccolato è generalmente servito come una torta a fette in modo che il commensale possa vedere gli strati.
