Gli ingredienti principali del cioccolato sono il liquore al cioccolato, il burro di cacao, lo zucchero, la lecitina e la vaniglia. Dopo la preparazione del cioccolato, è possibile aggiungere ingredienti come frutta, noci o latte.
Per fare il cioccolato, i semi di cacao vengono setacciati e gli oggetti piacciono alle rocce e allo sporco rimosso. È ordinato e tostato a temperature comprese tra 210 e 290 gradi Fahrenheit per 30 minuti a 2 1/2 ore, a seconda del tipo di fagioli. La tostatura esalta il sapore dei semi di cacao.
Una volta tostato, i fagioli sono incrinati e le loro conchiglie rimosse. Ciò che rimane sono i pennini ei pennini vengono macinati e frantumati fino a formare una pasta di cioccolato densa e amara. Questo è il punto nel processo in cui vengono aggiunti burro di cacao, vaniglia e zucchero. Questo rimuove l'amarezza e dà al cioccolato il suo sapore dolce. Il cioccolato al latte ha anche l'aggiunta di latte e il latte conferisce una maggiore cremosità al prodotto finito.
Una volta che il cioccolato è mescolato, è arroccato. Conching le fruste di cioccolato in aria e fornisce un altro livello di cremosità. Cioccolato può conchiglia per poche ore o diversi giorni, a seconda della qualità del prodotto finito. Quando il concaggio è completo, il cioccolato è temperato, il che significa che viene riscaldato e raffreddato più volte prima di essere trasformato nelle barrette di cioccolato vendute nei negozi. Temperare il cioccolato conferisce una finitura lucida e consente di fondere correttamente.
