Per sminuzzare l'aneto fresco, rimuovi le foglie ei gambi delicati dallo stelo centrale spesso. Scartare il gambo. Utilizzare un coltello da taglio affilato per tritare il fogliame, chiamato anche foglie di aneto, alla consistenza desiderata. L'aneto, che perde sapore subito dopo la raccolta, è più facile da tagliare a secco.
Prepara l'aneto fresco sciacquandolo in acqua fredda per rimuovere sporco e detriti. Avvolgilo in un tovagliolo di carta e strizzalo delicatamente per rimuovere l'umidità in eccesso prima di tagliarlo. Un mazzo di aneto fresco produce circa 3/4 a 1 tazza di foglie di aneto tritato. Quando si sostituiscono le erbe fresche, compreso l'aneto, per la varietà essiccata, 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate equivale a 1 cucchiaino di erbe essiccate.
