L'impasto standard di pollo fritto è composto da farina, condimento e uova, con l'opzione del latticello mescolato con l'uovo per un sapore extra. Con solo questi pochi ingredienti e un po 'di pollo, è possibile un pollo fritto di qualità da ristorante.
Per preparare la pastella di pollo fritto, sbattere 2 uova con 1/4 di tazza di latticello e condire a piacere. Riempi una ciotola con 1 tazza di farina, sale, pepe. Se lo si desidera, aggiungere pepe di Cayenna per spezie o un tocco di farina di mais per crunch. Preparare una friggitrice da tavolo o una padella profonda con olio molto caldo, come cartamo, arachidi o colza. Portare l'olio fino a 350 gradi. Il pollo fritto ha la reputazione di essere pignolo perché è difficile controllare il calore dell'olio e ottenere l'impanatura chiara e croccante all'esterno dell'uccello, quindi è importante assicurarsi che la temperatura dell'olio sia corretta.
Rivestire i pezzi di pollo a temperatura ambiente nella miscela di farina. Draga i pezzi di pollo infarinato nel composto di uova fino a quando non sono completamente ricoperti. Lanciateli ancora una volta nella farina. Non preoccuparti se la pastella è grassa; questo è ciò che dà al piatto una consistenza croccante una volta fritta. Friggi il pollo finché non diventa marrone dorato, girandolo con le pinze secondo necessità. Utilizzando un termometro per carne, verificare che la temperatura interna sia di 165 gradi. Questo assicura che il pollo sia fatto all'interno.
