I due modi più semplici per indurire la glassa sono abbassare la temperatura o aumentare la quantità di ingredienti secchi. Raffreddare la glassa lo raffigura temporaneamente. L'aggiunta di ingredienti secchi come lo zucchero indurisce la glassa in modo permanente.
Per indurire usando lo zucchero, sbatti lo zucchero a velo nella ciotola di glassa fino a quando la consistenza desiderata è soddisfatta. L'amido di mais può essere utilizzato per indurire la glassa, sebbene l'aroma generale possa essere alterato. La glassa reale è glassa che si tramuta in una consistenza dura. È prodotto sbattendo gli albumi o la polvere di meringa ricostituita con zucchero a velo. La glassa reale deve essere coperta in ogni momento quando non è in uso, poiché si indurisce rapidamente. La polvere di meringa, aggiunta alla normale crema al burro, crea un leggero effetto crostoso.
