Una bistecca di ferro piatta è una bistecca tagliata dalla spalla della mucca. Il taglio di carne della bistecca viene sezionato da una fascia di tessuto connettivo duro, e gli scienziati hanno trovato un modo per rimuoverlo e creare la bistecca di ferro piatta.
La bistecca prende il nome dalla sua somiglianza con un ferro da stiro. È un taglio molto tenero e saporito ed è eccellente per grigliare. Funziona meglio se marinato e non cotto a fuoco medio. La bistecca di ferro piatta è anche chiamata bistecca con lama in alto. La bistecca di ferro piatta può sostituire la gonna o la bistecca di fianco nelle ricette.
