Le uova di struzzo sono circa 6 pollici di circonferenza, circa 5 pollici di lunghezza e pesano circa 3-5 libbre. Un uovo di struzzo è uguale a circa 24 uova di gallina.
Lo struzzo depone le uova più grandi di tutti gli uccelli che vivono oggi. Ci sono state uova più grandi deposte dagli uccelli elefanti e dal moa gigante, ma questi uccelli sono ormai estinti. In natura, le uova di struzzo vengono incubate in un buco profondo 12-24 pollici e normalmente contiene 20 uova. Le uova sono coperte e impiegano circa 42 giorni per l'incubazione. Quando le uova sono in incubazione, le femmine si siedono sui nidi di giorno perché i loro colori più scuri si fondono meglio con l'area circostante e mascherano il nido. I maschi si siedono sui nidi durante la notte per lo stesso motivo. Le loro penne nere sono più difficili da vedere di notte.
