Una ricetta di torta alla frutta della Guyana con un rating molto elevato di Canadian Living produce una torta che è ricca di uvetta, uva passa, prugne e frutta candita. Presenta anche i sapori di rum, mandorle e spezie.
Mescolare 1 3/4 tazze di uvetta, 1 3/4 tazze di ribes, 1 1/2 tazze di prugne secche e 1/2 tazza di scorza mista candita in un robot da cucina per formare una pasta. Immergere il frutto in 2 tazze di rum in una ciotola coperta e conservarlo in un luogo fresco e buio per almeno tre giorni.
Fai bollire 1/2 tazza di zucchero di canna per un minuto e mescola con la pasta di frutta imbevuta di rum. Crema 1 tazza di burro con 1 1/4 tazze di zucchero di canna in una ciotola, e gradualmente sbattere in 3 uova. Mescolare 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle. Unire 2 tazze di farina, 1/2 tazza di mandorle tritate e 1 cucchiaino di lievito in un'altra ciotola. Aggiungere 1 pizzico di sale e 1/4 di cucchiaino ciascuno di cannella, chiodi di garofano e noce moscata.
Piegare il composto di farina nella miscela di burro. Incorporare la miscela di uvetta e 1/2 tazza di ciliegie glacé rosse tritate. Trasferire la pastella in una padella a forma di molla da 9 pollici foderata, e infornare a 300 gradi Fahrenheit per tre ore o fino a quando la torta si allontana dai lati della padella. Forare la parte superiore della torta in vari punti e spazzolarla con il rum. Lasciare raffreddare la torta per 24 ore prima di rimuoverla dalla padella.
