Secondo About.com, sono necessari da 4 a 4,5 galloni di insalata di patate per sfamare 100 persone. Ciò presuppone una porzione di circa 5 once a persona.
Se l'insalata di patate è fatta da zero per servire 100 persone, una ricetta di base richiede 35 chili di patate, 12 tazze di sedano a dadini, 6 tazze di sottaceti a dadini, 2 tazze di cipolle tritate, 1 tazza di prezzemolo tritato, 18 a 36 uova sode e 1,5 o 3 litri di maionese o altri condimenti per insalata. Queste quantità in realtà producono circa 3,5 litri di insalata di patate, che assume una dimensione di porzione più piccola. L'insalata di patate viene tradizionalmente misurata in once liquide, il che significa che grandi quantità vengono misurate in galloni anziché in libbre.
