Quando si prepara un'insalata rigirata per un grande gruppo di persone, la regola è di 3 once a persona, secondo il Seattle Times, quindi sarebbero necessari 300 once di insalata per servire 100 persone. si suddivide in diversi modi, a seconda del tipo specifico di verdi utilizzati.
Per esempio, l'insalata Caesar per 100 commensali richiede circa 20 libbre, o 15 teste, di lattuga romana. Gli spinaci, acquistati in mazzi, hanno un peso paragonabile alla romaine, quindi è necessaria una quantità simile. Tuttavia, per un'insalata di verdure miste, le verdure sono in genere acquistate già combinate, quindi circa 14 libbre di mesclun si nutrono di 100.
