Una ricetta semplice per il sugo di giblet su BettyCrocker.com richiede ingredienti come rigaglie di tacchino, sedano, cipolla, farina e condimenti. È anche disponibile una semplice ricetta per la salsa di carne su SouthernLiving.com.
Per preparare il sugo di rigle secondo la ricetta di Betty Crocker, inizia affettando 2 gambi medi di sedano e 1 cipolla media. Ordina le frattaglie da un intero tacchino. Metti da parte il fegato e metti il resto delle frattaglie in una casseruola. Versare abbastanza acqua per immergere le frattaglie. Passare il sedano e la cipolla tritati, aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Porta il liquido a bollire, quindi abbassa il fuoco e lascia che la miscela si sobbollisca, coperta, finché le frattaglie non sono morbide. Aggiungi il fegato riservato per gli ultimi 15 minuti di cottura. Togli il sedano e la cipolla, ma conserva il brodo e le frattaglie.
Raccogli i drippings del tacchino e mettine da parte 1/2 tazza. Unire il restante gocciolamento con abbastanza brodo di ghiaia per formare 2 tazze di miscela di brodo. Se non hai abbastanza brodo di rigaglie, usa il brodo di pollo per compensare la differenza. Cuocere delicatamente la mezza tazza di zuppa di tacchino riservata con 1/4 di tazza di farina in una padella e mescolare spesso finché non raggiunge una consistenza morbida. Mescolare lentamente le 2 tazze di miscela di brodo preparata. Continuare a cuocere e mescolare il composto fino a quando non si addensa. Aggiungi un po 'di carne di tacchino al collo e le frattaglie al sugo se lo desideri. Aggiungi sale e pepe a piacere.
