Per preparare le costolette di Gordon Ramsey, arrostisci una costata di manzo a 400 gradi Fahrenheit per 15-20 minuti al chilo e servilo con sugo di carne e lo Yorkshire pudding. Prima di arrostire la carne, condirla con sale e pepe e rosolarla in olio d'oliva su tutti i lati.
Quando il manzo è fatto, trasferirlo su un piatto caldo e coprirlo con un foglio. Lascia riposare il manzo in un luogo caldo finché non è pronto per servire.
Per preparare lo Yorkshire pudding, setaccia 1 tazza di farina e 1/2 cucchiaino di sale. Sbatti in 4 uova e 5/8 tazza di latte. Aggiungi un altro 5/8 tazza di latte. Versare 1 cucchiaino di olio dalla padella di manzo in ogni sezione di un vassoio per muffin da 12 buche. Cuocere sulla griglia superiore del forno a 450 F, fino a quando l'olio è quasi fumante.
Sbattete la pastella e riempite il vassoio dei muffin fino a quando ogni tazza è piena per tre quarti. Ritorna al forno per 12 o 20 minuti.
Per preparare il sugo, togliere il grasso in eccesso dalla padella di manzo e scaldare la padella a fuoco medio. Aggiungere da 3 a 4 rametti di timo, 4 spicchi d'aglio, 2 cipolle rosse a fette e 4 pomodori di prugna tagliati a metà. Cuocere per 4 o 5 minuti e aggiungere 1/2 bottiglia di vino rosso. Portare a ebollizione e aggiungere 5 tazze di brodo di manzo. Cuocere per 10 minuti e versare il sugo al setaccio. Fai bollire il sugo per ridurlo allo spessore desiderato.
