Generalmente, le costolette di maiale devono essere cotte per almeno 25-30 minuti, anche se alcuni metodi e ricette di cottura richiedono tempi più lunghi. Le costole cotte a pressione richiedono molto meno tempo per cucinare rispetto a quelle cotte , per esempio.
La temperatura di cottura influisce anche sulla durata della cottura delle costolette di maiale disossate. Una temperatura più bassa richiede un tempo di cottura più lungo per raggiungere la temperatura interna richiesta. Secondo la rete alimentare, carne di maiale di media rara deve raggiungere una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit, e quindi la carne deve riposare per 3 minuti dopo essere stata rimossa dal calore. Per raggiungere una cottura media, la carne deve raggiungere almeno 150 gradi, mentre la carne ben fatta richiede una temperatura di almeno 160. Anche la carne di maiale macinata deve raggiungere almeno 160 gradi. Al di sotto di queste temperature, la carne di maiale è generalmente pericolosa da mangiare, dal momento che il minimo deve essere raggiunto al fine di uccidere i batteri nocivi contenuti al suo interno.
Le costine di maiale disossate sono comunemente usate in barbecue e grigliate. La salsa BBQ è un'aggiunta tipica a molte ricette. Le carni disossate richiedono generalmente un tempo di cottura più breve rispetto alle controparti con osso, quindi sono un'alternativa conveniente quando il tempo è breve o quando il cuoco vuole una carne più facile da mangiare.
