Gli arrosti di maiale in genere impiegano circa 20 minuti per libbra quando vengono arrostiti a 325 gradi Fahrenheit. Far rosolare l'arrosto sul fornello e arrostirlo a 375 F riduce il tempo di cottura a circa 50-65 minuti, indipendentemente dalle sue dimensioni.
Che si tratti di un arrosto spaccato o senza osso, arrosto di corona o arrosto di spalla, il tempo di cottura può essere ridotto sostanzialmente cuocendolo in una pentola a pressione. Un arrosto di maiale da 3 a 4 libbre, insieme a 2 tazze di liquido di cottura come acqua, brodo o vino, cuoce in circa 30-40 minuti. Aggiungi l'arrosto, il liquido di cottura e le verdure aromatiche come cipolle, mele e aglio al fornello per creare un pasto veloce e saporito.
Per essere sicuri che il maiale sia ben cotto, inserisci un termometro per carne a lettura immediata nella parte più carnosa, lontano da eventuali ossa. Quando il termometro raggiunge 145 F, il maiale viene cucinato in modo sicuro. Dopo aver rimosso l'arrosto dal forno, lasciar riposare per almeno tre minuti prima di scolpirlo e servirlo. Cucinare un arrosto di maiale richiede tempo extra. Questo tipo di arrosto deve essere cotto fino a quando il ripieno raggiunge una temperatura minima di 160 F.
