La cheesecake regolare non è un dessert consigliato per i diabetici a causa del suo alto contenuto di grassi e zuccheri, come evidenziato dai grafici del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Tuttavia, la buona notizia è che sono disponibili numerose ricette compatibili con il diabete per le cheesecakes su numerosi siti Web, tra cui uno per la Canadian Diabetes Association.
Una porzione di tipico cheesecake commerciale pesa circa 80 grammi e contiene 257 calorie, 4 grammi di proteine e 20 grammi di carboidrati totali, secondo l'USDA. In confronto, una porzione di cheesecake normale dalla Cheesecake Factory può avere tra 98-137 grammi di carboidrati.
Come diabetico, il tipo e la quantità di carboidrati consumati è la chiave per la gestione del diabete. A causa dei fluttuanti livelli di insulina, è necessario assicurarsi che i livelli di glucosio nel sangue siano mantenuti, e prendersi cura dell'assunzione di carboidrati è importante per questo. Bisogna trovare un equilibrio, in modo che il rischio di complicanze del diabete sia minimo.
Si dovrebbe avere 45-60 grammi di carboidrati in un pasto, secondo l'American Diabetes Association. Una volta che una persona trova la giusta quantità di assunzione di carboidrati, è possibile scegliere gli alimenti e le porzioni corrette. Oltre a questo, è anche utile sapere che i carboidrati sono presenti principalmente in due forme in una cheesecake: amido e zucchero. Se questi vengono sostituiti da opzioni a basso contenuto di carboidrati, può diventare diabetico-friendly.
