Lo zucchero a velo, noto anche come zucchero dei confettieri, è senza glutine. Gli unici ingredienti in zucchero a velo sono la maizena e lo zucchero che è stato finemente macinato.
Il rapporto tra amido di mais e zucchero è del 3% di amido di mais e del 97% di zucchero. L'amido è usato solo per mantenere lo zucchero di aggregazione. Dal momento che il glutine è un prodotto di grano, l'amido di mais puro non contiene glutine in teoria. Tuttavia, occorre prestare attenzione ai malati di celiachia per i quali anche una piccola quantità di glutine può scatenare sintomi. Le fabbriche non sono sempre diligenti nel tenere traccia delle quantità di altri prodotti che fabbricano contaminando in modo incrociato i loro alimenti.
