Gli scalogni si trovano generalmente nello stesso corridoio di cipolle e aglio, nella sezione di produzione di un negozio di alimentari. Non richiedono refrigerazione.
Gli scalogni sono membri della famiglia delle cipolle e hanno un sapore delicato. Una lampadina scalogno è più piccola di una cipolla e contiene più chiodi di garofano, simili all'aglio. Ogni scalogno è costituito da strati fini e concentrici. Quando si cucina con scalogni, si deve usare cautela nel determinare se una ricetta richiede un singolo spicchio o l'intera lampadina dello scalogno. Se lo scalogno non è disponibile, le cipolle possono essere sostituite con un rapporto di una cipolla piccola con tre piccoli scalogni.
