Le cipolline vengono preparate lavandole, tagliandole alle radici e poi affettandole secondo la forma desiderata. Come per le cipolle rosse, bianche e gialle, si possono consumare i gambi e le radici delle cipolline crudo o cotto. Queste cipolle sono versatili come i loro cugini più grandi, ma più delicate e richiedono una preparazione e una conservazione speciali.
Le cipolline, come gli altri prodotti, devono essere accuratamente lavate prima del consumo. Il risciacquo delle cipolle li libera dai residui di pesticidi e fertilizzanti e può lavare via anche la sabbia, lo sporco e altri detriti organici. Dopo aver lavato le cipolle, asciugarle tamponando per rimuovere l'umidità in eccesso. Se le radici saranno consumate, assicurati di tagliare prima le radici irregolari, poiché le radici sono difficili da masticare e non vengono consumate tipicamente. La parte bulbosa della cipolla può quindi essere tagliata, tagliata a cubetti o tritata in base alle esigenze di preparazione. Le parti superiori delle cipolle possono essere tagliate orizzontalmente o diagonalmente; questo passaggio può essere eseguito utilizzando le forbici da cucina o posizionando la cipolla piatta su un tagliere e tagliando con un coltello. Anche i piani a cipolla possono essere utilizzati come contorni. Per fare ciò, taglia le cime in fili sottili, quindi mettili in acqua ghiacciata per un massimo di 30 minuti.
