In genere, la cottura richiede che il fornaio preriscaldi il forno per garantire che il cibo cuochi in modo uniforme e corretto, secondo Foodista. Durante la cottura, il mancato preriscaldamento del forno spesso porta a cibi troppo scotti in alcune aree e poco cotti in altri. Mangiare cibi poco cotti, in particolare carne, è pericoloso perché può causare il consumo di batteri e altri agenti patogeni.
Gli alimenti confezionati in genere vengono forniti con istruzioni di cottura. Queste istruzioni aiutano il consumatore a cucinare correttamente il cibo in modo che sia sicuro da mangiare. Poiché la maggior parte di queste istruzioni chiede al consumatore di preriscaldare il forno, il resto dei tempi di cottura dipende da quel primo passaggio. Non preriscaldare il forno cambia il tempo necessario per cucinare correttamente il cibo.
Anche il preriscaldamento del forno è importante quando si cucinano prodotti da forno, come torte e pasticcini. Questo perché il lievito ha bisogno di una temperatura costante per salire correttamente. Se i prodotti da forno vengono messi in un forno freddo ed esposti a un graduale aumento di calore, non raggiungono le loro massime altezze.
Quando il forno si sta preriscaldando, è importante che il cuoco lasci il forno chiuso fino al termine del preriscaldamento. Se la porta del forno è aperta, il calore fuoriesce e il forno impiega più tempo per raggiungere la temperatura desiderata.
