Il bicarbonato di sodio neutralizza l'acido nelle ricette e aiuta nel processo di lievitazione. Una volta che il bicarbonato è mescolato con altri ingredienti e posto nel forno, una reazione chimica crea bolle di anidride carbonica che si espandono.
Il bicarbonato di sodio è più forte del lievito e può essere usato come sostituto in alcune ricette, purché vi sia un adeguato reagente acido per neutralizzare i suoi effetti. È ideale nelle ricette che includono ingredienti acidi come cioccolato, aceto, panna acida o latticello. Il bicarbonato di sodio viene spesso aggiunto a pancake, torte, biscotti e pane per fornire la consistenza e la tenerezza corrette. Può anche essere spruzzato sulle verdure durante il processo di cottura per renderle più tenere.
Il bicarbonato di sodio è chimicamente noto come bicarbonato di sodio o sodio idrogeno carbonato e viene usato per più di un semplice uso di cucina. Ha una vasta gamma di capacità di pulizia pure. Poiché neutralizza gli acidi, funziona perfettamente come smacchiatore o per pulire il vomito, l'urina o l'acido della batteria. Si può aggiungere qualche pizzico alla lavatrice come ammorbidente e per eliminare i forti odori. Il bicarbonato di sodio viene anche usato per spegnere gli incendi di grasso. Il composto chimico soffoca il fuoco con il suo effetto di saponificazione.
