A partire dal 2015, un certo numero di aziende pubblicizza e vende chitterlings puliti a mano (anche compitati chitlins), tra cui Moo & Chitarre di maiale in padella di Oink, Chitarrini di Zia Bessie di CKF Foods e Chitarrini di maiale puliti a mano nel Centro gastronomico. Un altro marchio popolare sono i Chitlins Super Clean di Uncle Lou, anche se questo marchio non è pubblicizzato specificamente come pulito a mano.
Poiché le frattaglie sono intestino di maiale, comportano un alto rischio di contaminazione batterica e devono essere maneggiate con attenzione, anche se sono pubblicizzate come pulite a mano. Il Dipartimento della Sanità dello stato della Virginia raccomanda che le galline vengano bollite per cinque minuti prima di essere normalmente preparate. Suggeriscono inoltre di acquistare chitterlage precotti anziché crudi crudi.
Le frattaglie crude sono ad alto rischio di contenere i batteri Yersinia, che possono causare diarrea grave o sanguinolenta e dolori allo stomaco che possono simulare i sintomi dell'appendicite. Prestare particolare attenzione quando si preparano le focacce nelle famiglie con neonati o bambini piccoli, in quanto sono particolarmente sensibili ai batteri.
I coniglietti sono tradizionalmente serviti come cibo per le vacanze durante l'anno nuovo, in particolare nelle parti meridionali e orientali degli Stati Uniti. Le galline emanano un forte odore durante la cottura e venivano tradizionalmente cotte all'aperto durante il freddo della stagione invernale della caccia al maiale.
