L'arrosto del cucchiaio è un termine industriale usato per descrivere un taglio di carne che viene cotto in modo che sia abbastanza tenero da poter essere raccolto con un cucchiaio. Questo include l'arrosto di controfiletto, il controfiletto di manzo e l'agnello che sono stati cotti lentamente al minimo per raggiungere la massima tenerezza.
L'arrosto al cucchiaio è essenzialmente un tipo di arrosto che non richiede tanto tempo di cottura quanto un arrosto vero e proprio, a causa del taglio. Il modo migliore per cucinarlo è mettendolo in una piccola quantità d'acqua in una casseruola e cuocendolo a 325 gradi Fahrenheit. Ci vuole circa 18 minuti per libbra per medie o fino a 25 minuti per libbra per ben fatto.
