Che cos'è Tri-Tip?
Per chiunque al di fuori dello stato della California, dove gli arrosti tri-tip sono diventati popolari, questo tipo di arrosto potrebbe non essere familiare. È un taglio abbastanza magro con una consistenza simile a un taglio piatto di petto, secondo Serious Eats. L'arrosto viene dal gruppo muscolare sul fondo del controfiletto e contiene i muscoli che controllano le zampe posteriori del manzo. Questo taglio di carne è noto per la sua magrezza, tenerezza e sapore pieno. Condiscilo con il tuo sfregato preferito o marinato fino a 24 ore in frigorifero prima di cuocerlo nel forno.
Tri-tip arrostito
Questo taglio di carne non è come un arrosto di mandrino, che beneficia di metodi di cottura lenti e lenti. Al contrario, gli arrosti a tre punte funzionano meglio in ambienti con alte temperature. Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Mentre il forno si riscalda, posizionare una griglia all'interno di una teglia poco profonda. Spruzzare la griglia con uno spray da cucina o leggermente con olio d'oliva prima di mettere l'arrosto in cima. Poiché l'arrosto è relativamente sottile, il modo migliore per evitare di cuocerlo troppo è inserire un termometro per carne al centro in modo da poter osservare la temperatura interna mentre si arrostisce, come consigliato da Better Homes and Gardens.
Tosta il trisapetto scoperto per 30-45 minuti a seconda del livello di cottura che preferisci. Rimuovere l'arrosto dal forno quando il termometro legge 135 gradi Fahrenheit per medie rare o 150 gradi per medie. Una volta tolto l'arrosto, coprilo liberamente con un foglio di alluminio e lascia riposare la carne per 15 minuti. La temperatura interna aumenterà di circa 10 gradi mentre la carne riposa. Per scolpire il tri-tip, affettarlo sottilmente contro la grana.
Tri-Tip brasato al forno
Braising ti dà sapori grandi e audaci e carne tenera. Inizia a bruciare la carne in un forno olandese o in una pentola dal fondo pesante con un coperchio. Farla scoppiare su tutti i lati a fuoco medio. Metti da parte l'arrosto e fai soffriggere le verdure con cui stai cuocendo, come il sedano, le carote e le cipolle, nelle scodelle. Una volta che le verdure sono dorate, aggiungi un liquido brasante come brodo o vino e aggiungi la carne alla pentola. Portare il composto a bollore, coprire e metterlo in un forno a 400 gradi per 1 1/2 a 2 1/2 ore, o fino a quando la carne è tenera. Lascia riposare per almeno 15 minuti prima di servire.
Tri-tip Broiled Proprio come puoi grigliare i tri-tips, puoi anche cuocerli al forno. Tagliare l'arrosto in bistecche è un modo popolare per arrostirle e accelera il tempo di cottura. Ma puoi anche sperimentare con la cottura alla griglia di tutto l'arrosto. Iniziare disponendo la griglia del forno in modo che la carne si trovi a circa quattro pollici dalla fonte di calore. Quindi, preriscaldare il broiler e spruzzare una padella per polli con uno spray da cucina. Mettere le bistecche tri-top o arrostire sulla padella e cuocere per nove o 15 minuti per le bistecche o circa 20-25 minuti per un intero arrosto, girando la carne a metà del tempo di cottura per ottenere una buona scottatura su entrambi i lati. Osserva attentamente il termometro della carne per evitare di cuocere troppo il magro taglio di carne.
